Среди множества напитков одним из востребованных является уже много лет пенная жидкость под названием пиво. Этот напиток варили еще в древние времена, а в его основу ходили все те же ингредиенты, как хмель, дрожжи и вода. Сегодня известно большое количество сортов данного слабоалкогольного напитка, которые отличаются разнообразием вкусовых качеств. Вкусовые свойства – это важный параметр, по которому оценивается качество пищевого продукта. Так как напиток относится к продуктам питания, значит оно имеет определенные сроки годности. Срок годности пива зависит от правильности его сохранения, поэтому разберемся подробнее в данном вопросе.
Условия хранения
Чтобы сохранились вкусовые качества оригинального пенного напитка, требуется знать особенности его хранения в домашних условиях. К основным ключевым условиям, посредством которых осуществляется хранение пива, относятся:
- Правильность положения емкости. Специалисты считают, что наиболее правильным расположением емкости с пенным напитком является вертикальное. При таком положении бутылки пивные дрожжи оседают на дно, а также исключается контакт жидкости с металлической крышечкой.
- Температура охлаждения. Это важный параметр, который непосредственно влияет на срок годности пива. Крепкие сорта пенного напитка рекомендуется хранить при комнатной температуре, а светлые – в холодильнике, где показания градусника не превышают +8 градусов. Температурные скачки значительно сокращают срок годности продукта.
- Место хранения. Любой вид и сорт пива требуется хранить в темном помещении, где исключен доступ солнечного света.
- Бутылки и банки. Чтобы длительно сохранить напиток, рекомендуется разливать его в стеклянную тару. Такой вид бутылки защищает жидкость от прямого контакта с солнечными лучами. Не рекомендуется хранить напиток в пластиковой таре длительное время, так как это приводит к его порче.
[tds_warning]Температура хранения напитка не должна быть ниже 0 градусов, так как это приведет к замерзанию жидкости и потере вкусовых свойств.[/tds_warning]
На срок годности влияют такие параметры, как сорт и вид напитка, поэтому он колеблется в пределах от одного месяца и до полугода. При покупке напитка следует обязательно обратить внимание на его сроки хранения.
Как хранить «живой» продукт
При соблюдении условий хранения пива увеличиваются его сроки годности. Разливное пиво хранится преимущественно в кегах, в которые оно разливается на самой пивоварне. В составе «живого» пенного продукта не содержатся консерванты, поэтому возникает такой вопрос, какой срок хранения у пива в кегах?
- Если жидкость хранится в закрытых кегах, где исключен контакт с воздухом, то продолжительность такого способа сохранения составляет не менее 2 месяцев.
- Срок хранения живого пива в кегах снижается до 5 дней после того, как оно будет вскрыто.
- После карбонизации пиво, которое разливается по бутылкам, может храниться не более 2 недель.
- Карбонизировать продукт можно как естественным способом, так и искусственным. Карбонизирующий эффект позволяет продлить срок годности напитка, но при выходе углекислого газа из емкости, данный период снижается до нескольких часов.
[tds_note] Если действительно желаете отведать живого пива, то перед его приобретением нужно убедиться, когда была вскрыта кега.[/tds_note]
Разобравшись в том, сколько хранится разливное пиво в кегах, немаловажно узнать продолжительность его сохранения после наполнения пивного бокала. Сразу после того, как пиво будет разлито по бокалам, срок его годности составляет 1 час. Спустя указанное время напиток потеряет свои вкусовые качества, что сделает его безвкусным и неприятным.
Непродолжительный срок хранения разливного пива обусловлен тем, что напиток подвергается воздействию микроорганизмов, находящихся в воздухе. Поэтому ответ на вопрос, сколько можно хранить разливное пиво, зависит от времени, когда была вскрыта кега.
Хранение в пластиковой таре
Хранить пиво в пластиковой бутылке можно не дольше, чем указано на упаковке. Пластик является одним из худших видов тары для алкогольных напитков. Это обусловлено тем, что при продолжительном хранении пивные дрожжи начинают взаимодействовать с химической средой ПЭТ-бутылки. Результатом такого взаимодействия является выделение яда – дибутилфталат.
[tds_warning]Нельзя сохранять напиток в бутылке из пластика после ее открытия дольше нескольких часов, так как это ускоряет процесс выделения яда и снижает вкусовые качества продукта.[/tds_warning]
Пиво в стеклянной таре
Стеклянные пивные бутылки является наилучшим вариантом для хранения пенного продукта.
- Сроки годности продукта указывается на этикетках, но немаловажно уделить внимание и правилам его хранения.
- Если температура хранения пива выше или ниже нормы, то сроки снижаются ровно в два раза. Зачастую такие сроки составляют от 3 до 12 месяцев.
- Не во многих случаях продолжительный срок годности пива говорит о наличии в нем химических составляющих.
Хранение пенной жидкости в банках из алюминия позволяет защитить содержимое от воздействия негативных внешних факторов. Недостатком алюминия является способность к механической деформации, в результате чего происходит коррозия металла, а значит, в продукте образуются химические вещества.
[tds_warning]При выборе продукта в банках необходимо обращать внимание на ее целостность.[/tds_warning]
В завершении следует подчеркнуть, что крепкие сорта пива способны сохранять свои вкусовые качества после открытия бутылки до 2-3 дней, а вот светлые сорта не более 24 часов. При правильном хранении пенного напитка можно действительно насладиться его вкусом и ароматом.
