Вино – это напиток, который был придуман еще до нашей эры древними цивилизациями. Процесс виноделия требует особых усилий и терпения. Кроме того, даже после приготовления в нем продолжаются процессы, которые улучшают его вкус, аромат и внешний вид. Поэтому очень важно уделить такому вопросу – как хранить вино? Так, неправильное хранение может привести к порче продукции. Поэтому настоящий благородный напиток с винограда следует хранить в специальных местах, в которых есть все необходимые условия. Предлагаем в данной статье рассмотреть вопросы по правильному хранению этого приятного напитка, сроку и месту хранения, можно ли хранить вино в холодильнике, как правильно хранить домашнее вино и можно ли хранить вино в пластиковых бутылках.

Основные требования к хранению винного напитка

вино надо хранить в погребеСамым лучшим местом, где хранить вино считается — винный погреб, так как полностью позволяет обеспечить правильные условия хранения вина. Характеризуется тем, что здесь температура не опускается ниже нуля и не поднимается выше максимального показателя, необходимого для наилучшего сохранения напитка. Также, в это помещение не могут попасть солнечный свет, приводящий к старению напитка. А как же хранить вино дома? Ниже мы рассмотрим: как хранить этот напиток в домашних условиях, в частности в квартире.

Часто у людей возникает вопрос: при какой температуре хранить вино? Температура воздуха — это один из важнейших условий хранения. Этот напиток очень прихотлив. Так, высокая температура способствует более быстрому старению напитка, низкая – уменьшает вкусовые качества. А ее резкие перепады приводят к порче винной пробки. Именно из-за этого в емкость проникает кислород, и вино окисляется. Наилучшей температурой хранения домашнего вина является температура от 10 до 12 градусов. Если вино десертное, то может быть выше на пару градусов.

Чтобы сохранить напиток, необходимо обеспечить покой винной емкости. Ее нельзя лишний раз брать, перекладывать, ударять. Обратите внимание, что горизонтальное положение емкости — это самый хороший способ хранения. В этом состоянии пробка соприкасается с вином, а это не позволяет проникать воздуху в емкость. Поэтому все специальные стойки и шкафы для хранения сделаны так, чтобы вино в них лежало.

Еще одним условием считается влажность помещения. Ее показатель должен быть от 65 до 80%. Эти цифры обеспечат предотвращение высыхания пробки, а также не допустят развитию плесневого грибка. Еще важно следить за вентиляцией помещения. В нем не должно быть других запахов, чтобы они не просочились через винную пробку.

Емкости для вина

Что касается тары, то она обязательно должна быть полностью сухой и чистой. Кроме этого, позаботьтесь об устранении каких-либо запахов.

  • Большое количество вина обычно хранят в деревянной емкости, например в деревянных бочках.
  • Что касается хранения вина в бутылках, то лучше всего использовать темное стекло, обеспечивающее защиту от света.
  • Кстати, в пластмассовых бутылках лучше не хранить напиток, так как они вызывают окислительные процессы.

Сроки хранения вина

Сколько можно хранить вино? Срок годности вина зависит от сорта. Так, некоторые молодые сорта следует употребить в течение двух месяцев после производства. Многие белые вина имеют срок хранения до трех лет. А возраст некоторых красных вин достигает отметки в 10, 20, 50 и 100 лет.

Обычные столовые вина имеют маленький срок годности, примерно до 2 лет. По его окончанию они стареют и теряют свежесть. Другие напитки, например насыщенные красные, в молодом виде не имеют тех вкусовых качеств, которые они приобретают после долгой выдержки. При этом раскрываются все оттенки и ароматы вкуса. Такие вина, соответственно, возрастают в своей цене.

Если Вы не успели допить бутылку вина, то ее нужно закрыть пробкой и поставить в холодильник. Срок хранения вина после открытия – не более трех суток.

Хранение вин в квартире

дома храним вино в горизонтальном положенииДавайте рассмотрим основные требования, которые выдвигаются к хранению вина в квартире.

  1. Держите напиток в темном месте. Даже, если винная бутылка темного цвета, ее следует оберегать от солнечного света. Кроме такого способа, можно обвернуть бутылку бумагой или тканью.
  2. Храните емкость горизонтально. Тогда пробка не высохнет, и не будет трескаться. Соответственно, воздух не сможет попасть в емкость.
  3. Для хранения вина подойдет температура до 24 градусов, чтобы не вызвать процесс окисления
  4. Однако, если Вы собираетесь держать его более года, то температура хранения вина должна составлять от 10 до 12 градусов, а для десертных вин – от 14 до 16 градусов.
  5. Поддерживайте стабильную температуру в помещении. Перепады температурного режима приводят старению вина.
  6. Храните винные емкости так, чтобы их не перемещать лишний раз. Даже маленькие вибрации могут влиять на качество напитка. Поэтому, лучше берите бутылку вина перед его употреблением.
  7. На влажность воздуха также стоит обратить внимание. Поддерживайте ее до 70%.
  8. Не забывайте про проветривание помещения. Вино нужно хранить отдельно от остальных продуктов. Так что отведите для напитка специальное место, где не будет посторонних запахов, и будет установлена нормальная вентиляция.
  9. Дома можно хранить вино в бутылках или банках. Сами емкости перед заполнением нужно насухо вытереть.
  10. В холодильнике вино оставлять на длительный срок нельзя. Здесь всегда вибрации, посторонних запахи и низкая температура. Не забываем, что открытое вино не может храниться дольше 3 суток.

Как видим, хранение вина в квартире требует таких же самых условий, как и в винном погребе. Поэтому, Вам потребуется соорудить специальное место для его сбережения. Это может быть кладовка или шкафчик, а может даже винный холодильник или мини-бар. Главное, чтобы Вы имели возможность установить необходимые условия для сохранения качества напитков.

Как хранить домашнее вино

домашнее вино отличного качестваПредлагаем перейти к рассмотрению вопроса: как хранить домашнее виноградное вино.

  • Для начала подготовьте абсолютно сухие емкости, например из-под шампанского.
  • После наполнения напитком – их нужно закупорить, обвернуть тканью и положить в горячую воду. Вынимать вино стоить, когда оно пролежало в воде на протяжении 20 минут при температуре в 60 градусов.
  • Условия для хранения домашнего вина такие самые, как и у обычного вина. Но домашний напиток продержится от 5 до 7 лет.

Обратите внимание! Хранение домашнего вина будет зависеть от градуса напитка. Чем выше градус, тем больше он будет бродить при высоком температурном режиме.

Правила хранения открытого вина

Вот несколько рекомендаций о том, как хранить открытое вино.

  1. Для хранения открытого напитка вам подойдет холодильник. Низкая температура обеспечит медленное окисление.
  2. Вино необходимо перелить в бутылку меньшего объема, что позволит уменьшить количество кислорода, которое будет воздействовать на напиток.
  3. Чтобы не переливать вино, возможно имеет смысл применить специальный насос, который откачивает воздух из бутылки.
  4. Что касается игристых вин, то эти методы не сохранят винные пузырьки. Хотя и существуют колпачки для таких вин, но они не могут сохранить вкуса напитка.

Вывод

Таким образом, мы выяснили, как правильно хранить вино и какие для этого нужно соблюдать правила и условия. Теперь Вы не только сможете обеспечить правильное хранение открытой бутылки вина, но даже сможете создать свою небольшую коллекцию вин.