Кабачок, всеми любимый овощ-универсал, который хозяйки привыкли использовать для того чтобы радовать своих близких разными блюдами, как солеными, так и сладкими. Этот продукт считается летним овощем, и многих интересует вопрос как сохранить кабачки на зиму, дабы насладиться вкусными блюдами даже в холодное время года.
Приготовление и подготовка к хранению
Люди, которые не первый раз собирают урожай, прекрасно знают, что кабачок такой овощ, который будет храниться только в том случае, если он обладает толстой шкурой, и имеет минимальное количество семян. Если он срезан в молодом виде, то его лучше приготовить сразу.
- Осуществлять сбор урожая для хранения, необходимо только в сухую погоду. Важно срезать овощ так, чтобы у него оставалась плодоножка. В идеале она должна составлять 5-6 см, именно ее присутствие спасает плод от попадания в него веществ, которые способствуют его быстрому гниению (разные грибки и бактерии). То, на что стоит обратить внимание в первую очередь — длина плодоножки, толщина шкуры овоща.
- После того, как вы выбрали кабачки, которые желаете есть зимой, дайте им обсохнуть под навесом. Пару дней вполне достаточно.
- Самое важное правило – не мыть овощ! Даже если он в земле.Как родила их мать природа.
- Перед тем, как отнести на хранение, отделите качественные, целые овощи от тех, что имеют повреждения (вмятины, порезы, пятна). Тот овощ, который в перспективе будет сохраненный, очистите от земли.
Хранение кабачков может быть, как в квартире, так и в частном доме. Они не должны быть нарезаны кубиками, или колечками, как это мы делаем с перцем или зеленым луком. Если вы порежете овощ, то время его хранения падает. Плод должен быть размером в 10-45 см.[tds_warning]Хранить кабачки в домашних условиях нужно не мытыми, безо всякой упаковки (полиэтилен, бумага), только в их привычном виде.[/tds_warning]
Все ли сорта можно хранить зимой?
Может для многих — это будет новость, но кабачки тоже разделяются на большое количество сортов. Они отличаются размерами, вкусовыми качествами и так далее. Но не все они подлежать длительному хранению. Самый лучший сорт кабачков, который можно оставить лежать до зимы – грушевидный. Именно такой вариант овоща может пролежать не один месяц. Само название говорит о том, что плод имеет форму груши. Имеет яркие вкусовые качества. Можно готовить как сладкие, так и солёные блюда. Цвет мякоти – оранжевый. Вес одного овоща может составлять до 1.5 кг.
Что нужно знать, тем, кто живет в квартире
О том, как хранить кабачки в квартире знают не все, поэтому никто и не догадывается, что такой плод может пролежать, при соблюдении всех технологий, до 5 месяцев. То есть, на Новый Год вы сможете сделать свое любимое рагу, или порадовать близких кабачковыми оладьями. Когда вы решили для себя заняться этим вопросом, не спешите искать самое холодное место для их хранения. Но и +20 тоже не вариант. Если в вашей квартире есть неотапливаемая комната, то именно там могут находиться кабачки до 5 месяцев.
Храним кабачки дома
Но не в каждой рядовой квартире есть кладовая, поэтому ниже приведены советы как же сохранить кабачки длительное время в простой квартире:
- На балконе. Если у вас имеется балкон, то вполне реально на него и скинуть овощи. Но стоит понимать, что не вся температура подходит для заморозки. Если на термометре будет показывать меньше +10 градусов, то овощи могут просто замёрзнуть. Если же ваша лоджия отапливается, то вполне реально положить кабачки именно там. Их можно разместить по ящичкам (если они там имеются) по коробкам картонным. Хранить нужном только в сухом месте в один слой (обязательно следите, чтобы овощи не были в куче);
- Еще одним способом как хранить кабачки на зиму, уложить их в самое холодное место квартиры – угол. Такое место есть точно в любой квартире. Но следите за тем, чтобы кабачки не находились слишком близко друг к другу, чтобы не началось гниение плода;
- Держать овощи можно и возле двери, которая граничит с улицей, чтобы в том месте была комфортная температура для плода. Этот случай для тех, у кого нет места на самом балконе. Температура на полу будет чуть отличаться (будет ниже чем по всей квартире).
- Это и поможет овощу пролежать длительное время. В таком варианте важно часто смотреть на свой урожай, так как овощ может портиться (температура, не сильно подходящая). Нужно убрать вовремя плод, чтобы он не «заразил» соседа;
- Еще одним вариант как хранить кабачки дома – держать их под кроватью в спальне. Во-первых, спальня менее отапливаемая, нежили комната для детей, во-вторых пол, считается самым холодным местом в комнате. Поэтому вполне логично уложить туда свой урожай, дабы сохранить его для зимних праздников. Специалисты советуют хранить овощ в органическом сырье типа соломы, сена. Но твердый пол тоже будет нормальным вариантом;
Хранение в холодильнике
Есть определенная методика как хранить кабачки в холодильнике у себя дома, чтобы они пролежали ни один день. Из все перечисленных способов, данный вариант сохранит овощ меньше всего. Поэтому можно купить молодые плоды, которые не смогут лежать в сухом месте долго. Возьмите готовые овощи и уложите их в приготовленный заранее бумажный пакет. Лучше всего, если 1 кабачок в одном пакета. Но стоит понимать, что такой способ хранения – не длительный. Если же ваша цель более длительное хранение, выбирайте другие способы.
Несмотря на то, что этот овощ не зимний, его можно сохранить до мороза, и побаловать себя ароматными запеканками на основе этого плода.
Где еще можно хранить данный плод
Живя в своем собственном частном доме, люди часто задумываются, как правильно хранить кабачки в подвале/погребе. Ведь это удобно, с точки зрения места, да и самого срока хранения. Перед закладкой овощей в подвальное помещение, стоит его как следует подготовить. Удостоверьтесь в том, что в подвале/погребе нет крыс, мышей, и другой живности. Желательно продезинфицировать стены помещения специальным средство от плесени. Важно, чтобы в местах хранения была нормальна вентиляции. Говоря о температуре, то оптимальная 4-10 градусов выше нуля, влажность – 70-80%.
Правила хранения
Есть определенные правила, как хранить кабачки зимой в других местах вашего дома:
- Хранить на полочке/стеллажах. В первую очередь подготовьте полочки. Для этого укройте их соломой, или сеном. Если же нет данного, то можно просто постелить мешковину, или укрыть бумагой. Обязательно следите за тем, чтобы овощи находились на расстоянии друг от друга, то есть не соприкасались. Для эффективности сохранения, можно поставить, простые оградительные бортики между плодами. А чтобы было удобнее наблюдать за сохранением овоща, разверните их к себе хвостиками. Именно с этой стороны начинает портиться плод;
- Достаточно удачным вариантом сохранить овощ в его природном состоянии –это хранение его в коробках разного плана. В случаи не имения свободных полочек для овоща, можно выйти из ситуации, переместив их в ящики/коробки. Но лучше всего это сделать вместе с перегородками. Выкладывать плоды только в один слой;
- Продлить жизнь кабачку можно и висячем состоянии. Этот способ самый удобный так как место вы занимаете не на полу, а на потолке, что явно экономит площадь самого подвала. Для этого нужно просто подвесить кабачки собрав их в чулок, или сетку. В таком состоянии овощ может быть сохранен до 4 месяцев.
Не всякий овощ может похвастаться таким же сроком хранения, и если правильно делать все рекомендации, то он и вовсе не потеряет свой вкус и внешний вид. Богатый на микроэлементы и витамины плод порадует вас и зимой. Обогащать свой организм полезными веществами можно даже в холодное время года.
