Правильное хранение томатов и правила сбора урожая. а также методы хранения и способы сберигания помидор в свежем виде. Хранение помидор зелеными.

Как правильно хранить помидоры?

Как только наступает сезон консервации, хозяйки начинают собирать старые рецепты, чтобы начать закатывать банки на зиму. Самый часто употребляемый овощ – помидор. С него можно сделать много интересных блюд, но вопрос как же сохранить помидоры свежими до нового года интересует многих.

Кабачки, капуста, перец — овощи, которые мы привыкли хранить до самых новогодних праздников. Помидоры совсем не зимний овощ, и держать его неделю- две вполне привычное дело. Но если учесть пару небольшим секретов, срок хранения овоща можно увеличиться в разы. Стоит понимать, что просто желания здесь не достаточно, если вы решили их дольше сохранить, аж до самой весны, нужно правильно подобрать место и сорт плода. Мы подскажем как хранить помидоры, и при этом вам не нужно будет запоминать десятки сложнейших рецептов.

Выбираем сорт

Есть много сортов такого овоща. Он различны по размерам и вкусовым качествам. Также их время созревание тоже может отличаться. Для того, чтобы зимой насладиться свежим вкусом овоща, лучше сразу определить, какой сорт будет сохраняться лучше:

Помидоры- разные сорта хранятся по разному

  •  «Де-Барао». Вкусный томат, куст которого может вырасти до 2.5 метра. Сами плоды могут быть красные, розовые, желтые;
  •  «Сан Марцано». Вес овоща может быть 150 г.
  •  Также долго могут лежать томаты сортов «Рио Гранд», «Кумато», «Жанина». Когда ученые задались вопросом про сохранность, то были выведены сорта, специально предназначенные для этого дела:
  •  «Лонг Кипер». Имеют круглую форму. Плоды достигают размер 250 (бывало и 450 гр)
  •  «Жираф». Когда стоит вопрос как сберечь помидоры, обратите внимание именно на этот сорт. Куст достигает высоту 1.2 метра;
  •  «Шедевр-1». Куст небольшого размера, максимум 60 см. Помидоры плоские, весом 100-200 гр. Долго  могут храниться, аж до весны.

Разумеется, сохранность помидор определенных сортов – процесс более приятный. Но представьте, если  вы не успели приобрести семена тех желанных сортов, или не встретили на рынке нужные плоды? Почему не попробовать сохранить другие сорта, руководствуясь правилами и рекомендациям. Как хранить зеленые помидоры — об этом далее.

Создаем условия

Определившись с сортом плода, нужно понимать, какие условия нужно создать, чтобы долго хранить помидоры в домашних условиях:

  1. Правильно подобрать помещение, где будут сохраняться овощи. Оно должно быть прохладными и темным. Самое оптимальное – подвал, погреб;
  2. Перед тем как сохранить свежие помидоры, стоит обратить внимание на температуру помещения. Самый подходящий диапазон +5 +12 градусов, при этом влажность 80%. ;
  3. Само место для хранения томатов должно быть сухим и чистым. Ящики, коробки. Кладите томаты хвостиками вверх.

Кроме правильно подобранных условий, важно правильно собрать урожай. Конечно хранить долго томаты в одной куче не получится. Они начинают портиться, даже если лежат в холодильнике. Правильно разместить их в нужном месте – значит дать возможность долежать до самой весны.

Нельзя хранить овощи при большой влажности, так как возможно развитие бактерий

Правила сбора урожая

Самая первая ваша задача — собрать привальные томаты, чтобы те лежали до самой весны. Следуя рекомендациям и правилам, можно снизить порчу томата до минимума:

помидоры перед хранением важно правильно обрать

  • Собирать помидоры на зиму, лучше при температуре +8 градусов. Собранные в такое время плоды смогут пролежать дольше. Не стоит ждать пока овощи попадут под заморозки.
  • Важным фактором сбора урожая – время. Самое благоприятное, днем. Это связано с тем, что на них уже нет росы;
  • Перед тем как хранить свежие помидоры стоит их тщательно отсортировать. Выбирайте только целые овощи. Малейшие точечки, или изъяны, могут привести к гниению.

Методы хранения

помидоры не хранят в холодильникеХранить помидоры в  холодильнике самый распространенный из способов. Для этого просто положите томаты в специальный ящик для овощей, хвостиками вверх. Слои перекладывайте бумагой. Чтобы овощи не касались друг друга. А чтобы томат пролежал долго, попробуйте отдельный плод обернуть простой бумагой. Так овощи пролежат недели две.

Распространенный способ как сохранить помидоры свежими – в темном помещении типа подвал/погреб. Укладывайте овощи в ящики слоями. Максимальное количество 3.Каждый слой перекладывайте бумагой, или посыпьте опилками. Важно проверять урожай раз в 5 дней. Плоды не стоит оставлять надолго без присмотра, чтобы они не начали портиться. Перед тем, как отправить овощ в салат, достаньте его из погреба, чтобы он полежал в светлом помещении дней 5.

Еще одно место где хранить помидоры – стеклянные банки. Этим простым способом пользуется много хозяек. Для этого вам нужна банка, горчичный порошок и сами помидоры. На дно банки насыпьте порошок горчицы (2 ложки), начните выкладывать томаты. Не трамбуйте. Каждый слой пересыпайте порошком. Сложив в банке, закатайте ее крышкой. На банку (3 ложки) уйдёт 5-6 столовых ложек порошка. Так томаты могут оставаться свежими до 5 месяцев.

Зеленые томаты

Если вас интересует как же хранить зеленые помидоры чтобы они покраснели, то пару советов на эту тему:

  • Собрав недозревшие томаты, их необходимо положить в светлое место, чтобы они дозрели. Если температура +25, то плод будет краснеть за 7 дней. Если температура +15 – срок хранения две недели, температура +10 даст им возможность дозреть за недели четыре, или не дозреть вовсе.
  • Еще один вариант сохранности овоща – сложить плоды в пакет из бумаги, и добавьте туда яблоко. Покрасневший томат можно употреблять в пищу в любом виде.

 

О том, как хранить сушеные помидоры знают не все. Их можно заткать в банки и оставить в холодильнике. Также можно их сохранять в банке с оливковым маслом при комнатной температуре.
Если знать все хитрости как правильно хранить помидоры, то на зимние праздники свою семью можно побаловать вкусными рецептами любимых салатов.Выбирайте, какой способ хранения вам подходит лучше и радуйте своих близких ароматными томатами.