Топинамбур (земляная груша) – продукт диетический, незаменимый при многих заболеваниях. Но даже спелые клубни корнеплода беззащитны. Его тонкая кожица подвержена повреждениям: уже спустя пару недель извлеченный из грунта топинамбур начинает портиться. Для его хранения придется прибегнуть к одному из проверенных способов. Но определиться с тем, как хранить топинамбур в домашних условиях, следует как можно быстрее, чтобы избежать воздействия прямых лучей солнца и высоких температур.

Варианты хранения земляной груши

Огромную роль при выборе способа хранения играют возможности его закладки на зиму. Поначалу стоит определиться с глобальным подходом. Можно:

tcnm ytcrjkmrj cgjcj,jdесть не колько способов как хранить топинамбур

  1. Оставить корнеплоды в грунте. Этот метод самый удачный. Морозы не вредят клубням, делая их более вкусными и мягкими.
  2. Подготовить места для хранения в доме (квартире) или в подвале. Этот метод подойдет тем, кто не может зимой выбираться на свой земельный участок.
  3. Озаботиться приготовлением домашних заготовок. Топинамбур хорош в маринованном, сушеном и прочих видах.

Хранение в земле и на земле

После сбора урожая, который планируется пустить в переработку и заложить на хранение, у остальных корнеплодов на корню срезают ботву. Для лучшего эффекта грядку прикрывают компостом – вот и все хранение. Как ни странно, оно обеспечивает наилучшую сохранность корнеплодов.

топинамбур можно хранить как в земле так и на ней

Часто выкопанные клубни хранят в буртах. На возвышенном месте в небольших канавках укладывают клубни, которые укрывают:

  • торфом:
  • сеном или соломой;
  • опилками.

Существует и такой способ хранения корнеплодов в земле:

  • готовят неглубокую канавку;
  • дно застилают ветками ели;
  • клубни кладут в горшки для цветов из пластика и ставят в канавку;
  • укрытие засыпают песком или снегом, прокладывают сеном, покрывают рубероидом.
 Все свойства топинамбура при «зимовке» в земле сохранятся до весны. Он не увянет и не загниет.

Место в погребе или подвале

Для хранения топинамбура подходит прохладное затемненное место – погреб или подвал. Выкопанные клубни, не очищенные от земли:

  • выкладывают в ящики;
  • пересыпают торфом, песком;
  • прикрывают фанерой.

Хорошо показала себя обработка земляной груши парафином. Клубни опускают в теплый растопленный парафин, после его застывания помещают в подвал. Замечено: «плохими соседями» топинамбура в подвале считаются картошка и свекла. А вот с морковкой он «уживается» неплохо.

При хранении топинамбура широко используется песок. Им пересыпают клубни.

«Зимовка» в квартире

Жильцам многоэтажек не стоит печалиться, размышляя о том, как сохранить топинамбур. Существуют способы, подходящие для условий мегаполиса. Местами «зимовки» необработанных клубней в квартире могут быть:

  • морозильник, холодильник;
  • лоджия, балкон.

Перед отправкой на постоянное место хранения земляную грушу нужно вымыть и хорошо просушить.

Холодильник или морозильная камера

топинамбур можно хранить как в холодильнике так и в морозилкеОбычно топинамбур в домашних условиях сохраняют в холодильнике:

  • в овощном ящике;
  • в морозильной камере.

Подготовленные клубни кладут в пищевые пакеты или плотно закрывающуюся тару, размещают в ящиках для овощей. Этот способ обеспечивает непродолжительную сохранность земляной груши (две-три недели).

Для более продолжительного хранения (до трех месяцев) топинамбур измельчают, кладут в полиэтиленовый мешок или контейнер из пластика и оставляют в морозилке.

Балкон или лоджия

Даже при незначительном подмерзании клубней их полезные свойства остаются неизменными. Технология хранения проста: корнеплоды помещают в мешки или ящики, пересыпая слоями:

  • торфа;
  • песка;
  • опилок.

Уложенные подобным образом корнеплоды хранятся около двух месяцев.

Сушим топинамбур

сушеный топинамбур тоже хорошо хранитсяВитамины и полезные микроэлементы сохраняются в корнеплодах и после глубокой обработки. Нарезанный топинамбур просушивают в овощесушилке. А можно просто разложить порезанный топинамбур на противне и оставить в сухом, хорошо вентилируемом помещении на несколько дней.

Можно воспользоваться и духовкой, но нужно знать, как правильно сушить в ней топинамбур. Делают это при наиболее низкой температуре. Высушенную земляную грушу упаковывают в банки и помещают в холодильник. Некоторые хозяйки перед сушкой в духовке нарезанные клубни около 10 минут бланшируют.

Для нарезки земляной груши советуют применять костяной или керамический нож.

Консервирование земляной груши

Топинамбур употребляют в пищу не только в сыром виде, поэтому существует и такой метод его хранения, как консервация. Вариаций множество:

  • маринады;
  • салаты;
  • варенье;
  • сиропы;
  • джемы.

Делая заготовки, следует учитывать сладковатый вкус топинамбура. Он придает любому блюду изюминку. Одни хозяйки усиливают ее другими продуктами, другие – напротив: делают акцент на контрасте вкусов. Классическим считается сочетание земляной груши, моркови и лимона – в закусках, топинамбура, тыквы, лимона и облепихи – в сладких заготовках.

 

Клубни земляной груши идут на приготовление различных заготовок, их сушат и замораживают. При этом все ее целебные свойства сохраняются. Наверняка широкий выбор способов хранения топинамбура поспособствует дальнейшему распространению этого вкусного и очень полезного корнеплода.